đŸ”„ LE BOIS DU CLARIANT

Ici, le bois ne sert pas seulement Ă  chauffer. Il fait vivre le lieu.

Au Clariant, le feu est partout.
Dans les cheminĂ©es, sous les casseroles, dans le brasĂ©ro
 et jusque dans l’ambiance du restaurant.

Le bois que nous utilisons provient des forĂȘts environnantes du Vercors. Chaque annĂ©e, prĂšs de 80 stĂšres sont nĂ©cessaires pour faire fonctionner le site.

đŸŒČ Une ressource locale, essentielle dans un restaurant isolĂ© comme le nĂŽtre.

đŸ€Ż Le saviez-vous ?

Le bois alimente :

  • đŸ”„ 6 foyers dans le restaurant
  • 🍳 les cuissons au feu de bois
  • 💧 le fourneau bouilleur qui produit de la chaleur
  • ☕ la cuisiniĂšre Ă  bois pour certaines boissons chaudes
  • 🌙 les brasĂ©ros des soirĂ©es guinguette
  • 🍿 et mĂȘme les pop-corn grillĂ©s au feu

🔎 Mission

Essayez de repérer :

  • les diffĂ©rents foyers,
  • les zones de stockage du bois,
  • ou les traces laissĂ©es par les flammes dans la cuisine.

Indice : ici, le feu travaille presque autant que l’équipe.

▌ POUR ALLER PLUS LOIN

  • Pourquoi cuisiner autant au feu de bois ?

    Le bois permet de limiter fortement l’utilisation du gaz tout en apportant une cuisson plus vivante, plus rĂ©guliĂšre et plus adaptĂ©e Ă  l’esprit du Clariant.

    En hiver, tous les déjeuners sont cuisinés au feu de bois.
    En été, les deux services fonctionnent également avec ce mode de cuisson.

    Ici, le feu n’est pas un dĂ©cor.
    C’est un vĂ©ritable outil de travail.

  • Combien de bois utilisons-nous ?

    Le Clariant consomme :

    • đŸŒČ l’équivalent de 2 Ă  3 semi-remorques remplis de bĂ»ches
    • đŸ”„ plus de 1 500 flambĂ©es

    Cela représente :

    • plusieurs livraisons,
    • des heures de coupe, rangement et manutention,
    • et une gestion quotidienne indispensable pour maintenir les foyers en fonctionnement.

    Ainsi derriùre l’ambiance chaleureuse du restaurant, il y a aussi un travail physique et constant.

    Avant mĂȘme le service :

    • il faut stocker,
    • dĂ©placer,
    • alimenter les foyers,
    • surveiller les tempĂ©ratures,
    • nettoyer les cendres,
    • relancer les braises.

    đŸ”„ Ici, le travail des Ă©quipes ne s’arrĂȘte pas Ă  accueillir ou servir les clients.
    Le feu demande une attention permanente.

    Le bois reste une ressource cohérente, locale et adaptée aux réalités de la montagne.

    Il permet :

    • de chauffer le bĂątiment,
    • de cuisiner autrement,
    • de limiter le recours aux Ă©nergies fossiles,
    • et de maintenir une forme d’autonomie dans un environnement contraignant.

    Mais au-delĂ  de l’aspect technique, le feu crĂ©e aussi quelque chose de vivant :
    une chaleur particuliĂšre, une lumiĂšre, une odeur, une ambiance.

    Ici, le bois fait partie du fonctionnement du lieu autant que de son identité.

  • Le recours au bois est-il nĂ©faste pour l'environnement ?

    Le bois est aujourd’hui considĂ©rĂ© comme l’une des Ă©nergies de chauffage les plus faiblement Ă©mettrices de CO₂ lorsqu’il provient de forĂȘts gĂ©rĂ©es durablement et qu’il est utilisĂ© localement.

    Pourquoi ?
    Parce que l’arbre absorbe du carbone pendant toute sa croissance. Lorsqu’il est brĂ»lĂ©, il restitue principalement ce carbone dĂ©jĂ  prĂ©sent dans le cycle naturel, contrairement au gaz ou au pĂ©trole qui libĂšrent du carbone fossile stockĂ© depuis des millions d’annĂ©es.

    đŸŒČ Utiliser du bois issu des forĂȘts voisines permet :

    • de limiter le transport,
    • d’utiliser une ressource renouvelable,
    • et de produire une Ă©nergie adaptĂ©e Ă  un lieu isolĂ© comme le Clariant.

    Quelques repĂšres :

    • đŸ”„ Le chauffage au bois peut Ă©mettre jusqu’à 10 fois moins de CO₂ que le fioul Ă  chaleur Ă©quivalente.
    • đŸ”„ Le bois Ă©nergie reprĂ©sente la premiĂšre source d’énergie renouvelable en France.
    • đŸ”„ Une forĂȘt exploitĂ©e durablement continue de capter du carbone tout en fournissant du bois.